Report incontro con SODEXO

22 febbraio 2017, Albairate

Nel quadro di “Terra e Cibo”, l’Amministrazione comunale di Albairate accompagna Forum Cooperazione e Tecnologia a dialogare con SODEXO, ossia il fornitore ufficiale delle mense scolastiche cittadine.

All’incontro partecipano l’Assessore di Albairate, un responsabile di Sodexo, Chiara Dalla Valle e Giuliana Piccolo per Terra e Cibo.

Appalto scade nel 2018.

A Noviglio e Rosate usano già il riso a km zero del Distretto Riso e Rane. Non fanno acquisti da piattaforma ma possono rivolgersi direttamente ai produttori. Utilizzano anche la Coop. Kairos.

Ad Albairate usano circa 100kg/mese di riso Arborio Scotti non parboiled. Spazio per provare a inserire formaggi (Taleggio e Zola per pasta al sugo di formaggi).

La scelta delle materie prime incide per il 30% sul prezzo finale del pasto.

Accordi per il futuro: proposto il tavolo di coprogettazione